Le collagène est la protéine qui fournit aux articulations, aux muscles, aux tendons et à la peau leur solidité et leur élasticité.
Cette protéine fibrillaire agit comme un maillage et assure la cohésion, l’élasticité et la régénération des tissus. De nombreux types de collagène existent mais 3 catégories de collagène prédominent :
- Le collagène de type I, le plus abondant chez les vertébrés (90%), constituant la peau, les tendons et le tissu osseux.
- Le collagène de type II constituant les cartilages.
- Le collagène de type III constituant les muscles et dans les parois des vaisseaux sanguins.
Sa synthèse décline naturellement avec l'âge. Une complémentation en collagène compense sa rareté dans notre alimentation moderne.
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